問６　次の文のうち、「食事バランスガイド」（平成 17 年：厚生労働省・農林水産省）に関する記述として、不適切な記述を一つ選びなさい。 １　食事の提供量の単位は、ＳＶ（サービング）である。 ２　１食に「何を」「どれだけ」食べたらよいかが示されている。 ３　コマのイラストで描かれている。 ４　菓子・嗜好飲料は食生活の中の楽しみとしてとらえ、料理グループには含まれていない。 ５　「主食」「副菜」「主菜」「牛乳・乳製品」「果物」の５区分の料理で示されている。   このコマのイラストは、一度は見たことがあると思います。 １：適切。 ２：不適切。1食単位ではなく、1日単位です。 ３：適切。 ４：適切。 ５：適切。

【正解２】

問７　次の文は、母乳に関する記述である。適切な記述を一つ選びなさい。 １　母乳中の糖質は、しょ糖（スクロース）を多く含む。 ２　母乳のたんぱく質含量は、普通牛乳より少ない。 ３　母乳には、消化吸収のよい飽和脂肪酸が多く含まれている。 ４　母乳中のカルシウム量は、普通牛乳より多い。 ５　冷凍母乳は免疫物質を保持するため、電子レンジで解凍するとよい。   母乳と牛乳・育児用ミルクは比較しながら覚えましょう。 １：不適切。母乳中の糖質は、乳糖とオリゴ糖が大部分です。 ２：適切。 ３：不適切。母乳には、多価不飽和脂肪酸が多く含まれています。 ４：不適切。母乳中のカルシウム量は、普通牛乳の約4分の1ぐらいです。 ５：不適切。電子レンジでの解凍は、栄養や保護的な性質が損なわれます。

【正解２】

問８　次の【Ⅰ群】の育児用ミルクと、【Ⅱ群】の特徴を結びつけた場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 【Ⅰ群】 Ａ　乳児用調製粉乳 Ｂ　フォローアップミルク Ｃ　低出生体重児用粉乳 Ｄ　アミノ酸混合乳   【Ⅱ群】 ア　生後９か月以降から使用する。 イ　消化吸収に負担の少ない中鎖脂肪（MCT）が用いられている。 ウ　牛乳たんぱく質を含まないアレルギー児用ミルクである。 エ　母乳の代替品である。   （組み合わせ） 　　Ａ　Ｂ　Ｃ　Ｄ １　ア　イ　エ　ウ ２　イ　エ　ウ　ア ３　ウ　エ　イ　ア ４　エ　ア　イ　ウ ５　エ　ア　ウ　イ   育児用ミルクの種類とその特徴です。 A：乳児用調製粉乳－母乳の代替品 B：フォローアップミルク－生後９か月以降から使用 C：低出生体重児用粉乳－消化吸収に負担の少ない中鎖脂肪（MCT）が用いられている D：アミノ酸混合乳－牛乳たんぱく質を含まないアレルギー児用ミルク

【正解４】

問９　次のＡ～Ｄのうち、一般的な幼児の食具の持ち方の変化の順番として、最も適切な組み合わせを一つ選びなさい。 図   （組み合わせ） １　Ａ→Ｂ→Ｃ→Ｄ ２　Ａ→Ｃ→Ｄ→Ｂ ３　Ｂ→Ａ→Ｃ→Ｄ ４　Ｂ→Ｃ→Ａ→Ｄ ５　Ｂ→Ｃ→Ｄ→Ａ   すべての流れを知らなくても解くことができます。 まず、ほぼ確実と思われるのが、最後にDがくるということです。 これで、選択肢は1、3、4に絞られます。 次に、順番として考えにくいのが、BからAという流れです。Bの方が複雑な持ち方だからです。この時点で答えは出ました。

【正解１】

　 問 10　次の文は、幼児期の栄養と食生活に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 Ａ　「楽しく食べる子どもに～食からはじまる健やかガイド～」（平成 16 年：厚生労働省）における「発育・発達過程に応じて育てたい“食べる力”」の一つとして、幼児期では「家族や仲間と一緒に食べる楽しさを味わう」をあげている。 Ｂ　幼児は、成人に比べてからだが小さく、胃の容量も小さいが、体重１kg あたりのエネルギー必要量は、成人より多い。 Ｃ　「授乳・離乳の支援ガイド」（2019 年改定版：厚生労働省）では、子ども（１歳）の１日の食事量の目安について、主食、副菜、主菜はそれぞれ成人と同じ程度としている。 Ｄ　幼児期には、偏食する、むら食い、食欲不振などが起きやすい。   （組み合わせ） 　　Ａ　Ｂ　Ｃ　Ｄ １　○　○　○　× ２　○　○　×　○ ３　○　×　×　○ ４　×　○　×　○ ５　×　×　○　×   単純な量と1ｋｇ（単位）当りを早とちりしないようにしよう。 A：適切。 B：適切。 C：不適切。Bと同様に１ｋｇ当りではあり得るかもしれませんが、単純な食事量が成人と同じなわけはありません。 Ｄ：適切。

【正解２】