インド風の麻婆豆腐～スパイシー豆腐～

こんにちは！スパイス・クック・サンバンドです。
11月に入り、すっかり日の入りが早くなりましたね。
近所を散歩していると木々の紅葉が鮮やかで、本格的な冬になる前に秋を楽しみたいと思う今日この頃です。

さて、今回は「スパイシー豆腐」のレシピを紹介します。
スパイシー豆腐は、豆板醤を使わずにスパイスとお味噌を使って作ります。
今回は、よりスパイシーな味わいにしたかったので、香味油を手作りしました。
辛味は各自で調整できるレシピにしたので、小さなお子様や高齢のお爺さんお婆さんと一緒の食卓でも手間なく作れます。
(*^▽^*)

【材料：2～3人前】
豚のひき肉　200g・豆腐（絹ごしでも木綿でもＯＫ）　1丁
（香味油）
食物油　大さじ3・ニンニク　1片・生姜　1片・長ネギの青い部分　1本分
（味付け調味料）
醤油　大さじ2・味噌　大さじ1・クミンシード　小さじ1/2・コリアンダー　小さじ1/2・水　100ml
（味変用調味料） 黒コショウ＆チリパウダー＆糸唐辛子＆ラー油　各お好みで

【作り方】
１．まずは、香味油を作ります。
長ネギの青い部分をちぎる。ニンニク、生姜は粗みじん切り。これと食物油をフライパンに入れ、弱火でじっくり、香りが十分に出て水分が飛ぶまで火を入れる。
ニンニク、生姜は香味油と一緒にスパイシー豆腐に使います。長ネギの青い部分は、取り出して軽く塩を振ってトッピングにします。
２．１で準備した香味油（ニンニク、生姜入り）で、豚肉を炒める。
３．味付け調味料を全て混ぜ合わせて、２にゆっくりと注ぐ。
４．豆腐（今回は木綿豆腐を使いました）をちぎりながら、３に投入して5分程度煮込み、みじん切りにした長ネギの白い部分を混ぜ合わせれば完成。
※お皿に盛りつけて、トッピング用に準備しておいた長ネギの青い部分を添える。
※お好みで黒コショウ＆チリパウダー＆糸唐辛子＆ラー油等で味変を楽しむ。

上がＡ班の完成品で、下がＢ班の完成品です。
いつもの事ながら、同じ材料・同じ作り方・同じレシピで作るのに、全く違う出来栄えになるのが、ホントに面白い！！
香味油にしっかり香りが付いているせいか、そのままでも十分に美味しかったですが、黒コショウ＆チリパウダー＆糸唐辛子＆ラー油等を使って、それぞれに味変を楽しみました。

料理とスパイスそして福祉にご興味のある方は、私たちと一緒に「スパイス・クック・サンバンド」の活動しませんか!
ソーシャルワンカー達と一緒に、皆さまのご参加をお待ちしています。

スパイス・クック・サンバンド活動の詳細
★開催日：毎月第４日曜日
★時　間：13時30分～16時
★場　所：まなぽーと大原調理室（板橋区大原町5番18号／都営三田線「本蓮沼」駅下車Ａ３出口より徒歩５分
★参加費：５００円（１回ご参加ごとの清算になります）
お申込みは、E-Mail（fukushiouen@gmail.com）または「お問合せフォーム（項目その他）」より、ご連絡ください。